Wer über zwei Stunden auf seinen Pfannekuchen wartet,

….der weiß, wie Mr. Wu’s Pfannekuchen schmecken!

In der Stadt, in der nichts von Dauer ist, fasziniert ein Pfannkuchen, der drei Jahrzehnte lang gleich geblieben ist, besonders. Sei über 30 Jahren backt der bucklige Chinese täglich (außer Mittwochs, das ist sein Wochenende) seine Pfannkuchen nach Shanghai-Art – immer nach dem gleichen Rezept: gefüllt mit Frühlingszwiebeln, Schweinefleisch und einer Senfsauce – gebraten und gegrillt, bis sie knusprig und braun sind.

Um diese Leckerei zu bekommen, bedarf es viel Geduld,

denn schon früh morgens bildet sich eine Schlange vor dem kleinen Fenster, dass die Verkaufsstelle von Mr. Wu’s Pfannkuchen ist. 

Um sechs Uhr morgens schreibt er Nummern auf die Hände der ersten Kunden, anschließend setzt er den Teig an, schneidet Frühlingszwiebeln und mischt die Sauce. Derweil warten die Menschen geduldig auf den Hockern auf dem Bürgersteig. Erst um 10 Uhr beginnt der Verkauf.

Die ersten 50 Kunden dürfen fünf Pfannkuchen auf einmal bestellen, alle anderen nur zwei. So sagt es auch das Schild neben dem Verkaufsfenster. Gegen Nachmittag werden die Hungrigen in der Schlange ungeduldig, denn verkauft wird nur so lange der Vorrat reicht. Und wer will nach zwei Stunden Wartezeit leer ausgehen?

Der Pfannkuchen-Verkauf des buckligen Mannes hat eine lange Geschichte. Sein erster Laden fiel einem der zahlreichen Grundstücksspekulanten Shanghais zum Opfer. Also zog er um, wo er vor einigen Jahren von einem Foodblogger entdeckt wurde. Sogar die BBC berichtete über seine Pfannkuchen und damit wurde er berühmt. Das wiederum verärgerte die Anwohner. Sie fühlten sich von den vielen Menschen vor dem Laden belästigt und … man fand heraus, dass Mr. Wu seine Pfannkuchen ohne Lizenz verkaufte. 

Wie aber oft im Leben kommt es erstens anders, als man zweitens denkt und der Online Essenslieferant Ele.me wurde auf Mr. Wu aufmerksam, investierte und half ihm, seinen Laden an seinem jetzigen Standort zu eröffnen. (Nicht ganz ohne Nebengedanken – anscheinend kann man für das 10 fache des Preises (7 Yuan pro Stück) über den Lieferservice Pfannkuchen bestellen… Aber wer will die schon essen, ohne Stunden angestanden zu haben?

Wir auf jeden Fall nicht – Und damit kamen wir auch in den wunderbaren Genuss der Pfannkuchen von Mr. Wu! Nach über zwei Stunden in der Schlange warten sind die ersten Bisse in den etwas fettigen, aber gut gewürzten, Pfannkuchen einfach nur bombastisch.